SALATA OD PATLIDŽANA


  • 3 kg patlidžana
  • soli za usoljavanje
  • 75 ml soli
  • 75 ml alkoholnog sirćeta
  • 85-90 ml vode
  • 200 g belog luka
  • 2 veze peršuna
  • 5 crvenih paprika
  • ulje za prženje (oko 4-5 dl)

Priprema: 
Patlidžane oprati, odstraniti krajeve i iseći na režnjeve debljine 2-2,5 cm. Ređati ih u dublju vanglu/posudu i svaki red patlidžana blago posoliti (npr. pun prstohvat soli/red). 
Tako pripremljene, pokriti pamučnom krpom i ostaviti da odstoje 24 h. Nakon toga, višak tečnosti će biti sakupljen na dnu, tako da poslednji (donji) red patdližana nemojte koristiti za ovu salatu ukoliko ne želite. 
U širu šerpu uliti malo ulja i zagrejati, pa na taj način pržiti patlidžane po 1-2 minuta sa svake strane. Patlidžan ne treba pržiti u dubokom ulju jer će na taj način upiti previše masnoće.
So, sirće i vodu prokuvati i ohladiti. Papriku oprati, očistiti od semenki i iseći na krupnije komade. Beli luk očistiti. Peršun dobro oprati. Sve navedeno staviti u blender i fino iseckati. Zatim, sjediniti sa ohlađenim presolcem. 
Na dno svake tegle nasuti 1-2 supene kašike pripremljene smese, pa ređati po 2-3 koluta patlidžana, a zatim opet zaliti smesom i tako do vrha tegle, s tim da se prelije smesom. Tegle zatvoriti i ostaviti na predviđeno mesto.

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam. Tekstovi i fotografije sa bloga ne mogu se preuzimati bez dozvole autora.

Нема коментара:

Постави коментар

Напомена: Само члан овог блога може да постави коментар.