PUNjENA PUŽ POGAČA + KAO PAMUK MEKANE KIFLICE (bez margarina)

Sigurna sam da ste do sada shvatili da volim peciva, a pogače naročito. Šta ću? Ja sam samo čovek. 😜 

Nedavno sam pripremala testo koje me je oduševilo svojom strukturom i mekoćom koju je zadržalo i nakon dva dana stajanja. Do sada sam s njim pripremala klasičnu pogaču, punjenju puž pogaču i kiflice za koje danas i pišem recept. 


Ova pogača je priča za sebe! Nastala je u momentu kada sam trošila ostatke i praznila frižider, a ostala zapamćena kao carska gozba. Obožavam takve momente - tada mi je sve potaman (našla način da ne bacim hranu i to, nešto, bilo fantastišen)! 😍 Meni više odgovara punjenje sa sirom i začinskim biljem ali ni ono sa suvomesnatim nije za bacanje. 


Kiflice su me naročito oduševile jer iako sam ih odavno izgustirala i retko ih se setim (još ređe spremam) za mene je i dalje važilo da su najbolje kiflice samo one s margarinom. Međutim, to više neće da može tj. ne važi. Kažem, to je samo moje mišljenje. Sada imam novo, omiljeno, testo za kiflice. Ove kiflice su mekane i lagane kao peruška, a odlično podnose punjenje tj. ništa ne curi. Sutradan su nestvarno paperjaste i toliko lagane (sa sirom) da sam pomislila kako sam uzela neku praznu, a znam da ih nisam pravila. Rekoh, promakla mi neka... 😐

U nastavku vas očekuje recept, objašnjenja i nešto fotki same pripreme jer kao što sam u prošlom postu spomenula - trudiću se da vam "podnosim izveštaj sa terena" tj. kako se pravi/sprema hrana.


Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
Testo
600 g brašna
1 kašičica soli
20 g kvasca
1 kašičica šećera
1 žumance
150 ml ulja
350 ml mleka
Punjenje za pogaču
200 g sira (starijeg)
peršunov list
mleveni ruzmarin
100 g pica šunke
3 kašike kečapa
Premaz za pogaču
80 ml maslinovog ulja
7-8 maslina (sa paprikom)
Punjenje za kiflice
100 g sira
60-ak g pica šunke
3 kašike kečapa
3 masline (sa paprikom)
Premaz za kiflice
1 belance
susam, kim

Način pripreme:
Testo
U posudi za mešenje viljuškom izmrviti kvasac, dodati šećer i nastaviti mešanje dok se ne stvori pasta tj. dok se kvasac ne pretvori u kremastu smesu. Dodati mlako mleko, žumance, so i ulje, promešati i ostaviti da kvasac zapeni. Ovo radim već neko vreme i moram reći da mi se postupak mnogo više sviđa jer je praktično, a i testo je za nijansu vazdušastije, masnije... Postepeno dodavati brašno i zamesiti mekano testo. Jufku prekriti pamučnom krpom i ostaviti na toplom mestu da se duplira.
Testo izručiti na radnu površinu, podeliti na četiri dela i formirati jufkice, pa ih prekriti krpom i ostaviti da odmore deset-petnaest minuta.
Dve jufke sam koristila za kiflice (šesnaest komada), a preostale dve jufke sam koristila za pogaču. Ukoliko se odlučite za pripremu jednog peciva potrebno je samo prepoloviti date  mere.

Punjena puž pogača

Testo rastanjiri u pravougaoni oblik, na debljinu oko 3 mm, sekačem ukloniti nepravilne krajeve i preseći testo napola (horizontalno tj. dužom stranom). Na sredinu svake polovine naneti pripremljen fil (sir, peršun, mleveni ruzmarin i rendana pica šunka s kečapom). Zahvatati testo s obe stranie i spajati uz blago štipkanje kako bi se testo što bolje zatvorilo. Krajeve takođe fino zatvoriti, pa laganim valjanjem rastanjiti dobijene prutiće. Urolati prutić punjen sirom i položiti u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Zatim, puž nastaviti testom punjenim pica šunkom i mokrim prstima premazati spojeve gde se testo nastavlja. Postupak ponoviti još jednom.
Pogaču premazati maslinovim uljem i posuti sitno seckanim maslinama kako je prikazano na fotografiji.
Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 20 minuta, a zatim isključiti pećnicu, pogaču ostaviti unutra dok se pećnica ne ohladi.


Kao pamuk mekane kiflice bez margarina

Testo rastanjiti u kružni oblik, na debljinu oko 2 mm, pa zrakasto iseći na osam delova. Zatim na širi deo svakog trouglića dodati po kašičicu nadeva (sir/pica šunka s kečapom), blago raširiti dva kraja gde je nadev, prebaciti ka sredini i blago urolati, istovremeno motati i razvlačiti ostatak testa. Kiflice blago formirati u polukrug (polumesec, potkovica...) i štipnuti krajeve. Ređati na pleh obložen papirom za pečenje, premazati umućenim belancetom, posuti susamom (kiflice sa sirom) i kimom (kiflice s pica šunkom). Peći u ugrejanoj rerni na 220ºC desetak minuta, a zatim nastaviti pečenje još 6-7 minuta na 180ºC. Pečene kiflice izvaditi iz pećnice i ostaviti da se prohlade.  

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam. Tekstovi i fotografije sa bloga ne mogu se preuzimati bez dozvole autora.

2 коментара:

  1. Bas mi je drago sto si odlucila postavljati fotografije postupka, jer zaista slika govori vise od hilhadu rijeci! Inace, za dizanje kvasca uvjek stavljam samo kvasac, toplo mlijeko i malo secera ali probacu ovako kako si ti pravila jer imam veliko povjerenje u tvoje kuvanje :D i svidja mi se sto je to i brzi postupak, naravno. I jos da dodam, uzivam citajuci tvoje slikovite uvode

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Draga Rado, izuzetno me raduje da ti se ovakav prikaz dopada. I sama volim kada me neko "vodi" kroz izradu i prikazuje čitav postupak na ovaj način.
      Što se kvasca tiče, i ja sam do skoro radila baš tako kao i ti (mislim da većina nas na isti način priprema kvasac) ali ovaj način je stvarno mnogo praktičniji, a i lepše radim testo. Što se ovog postupka tiče, nije neophodno čekati da se stvori velika pena tj. da kvasac zavri, već se kvasac može koristiti od momenta kada se rastopi (ako nemaš dovoljno vremena tj. žuriš sa pripremom). Kada sa sastojci spoje u testu, onda krene prava žurka i testo je spremno za 20-ak minuta.
      Što se uvoda tiče, naročito mi je drago da ti se dopadaju. ☺♥
      Topli pozdrav ☺

      Избриши